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Lagarto Recheado

Corte de Lagarto Recheado

LAGARTO RECHEADO PRONTO PARA A PANELA
A casa de carnes Parisienne tem todos os dias o corte de lagarto já recheado para facilitar seu dia a dia na cozinha. Também temos a receita em nosso canal no Youtube para facilitar seu preparo. Link abaixo entre as receitas. Caso prefira, também temos o corte de lagarto para o seu preparo de preferência.

O lagarto tem outros nomes de acordo com a região do Brasil. Na Bahia, esse corte é conhecido como paulista. Na região sul é conhecido como tatu. Os pratos mais comuns são os assados e cozidos feitos com molho na panela de pressão.


LAGARTO TEM DIA DA SEMANA EM SÃO PAULO
Quem é de São Paulo, já sabe que tem dia da semana separado para comer lagarto. Em alguns restaurantes, o corte é servido todas as quintas. Em algumas famílias é o prato tradicional de sábado.

O lagarto feito na panela de pressão fica pronto rápido e fica suculento muito rápido. O segredo dessa carne está em selar antes de colocar na pressão e os temperos para o molho. Dois dos temperos prediletos nas receitas são alho e folhas de louro.

Para quem tem mais tempo para se dedicar ao preparo do lagarto, o cozimento lento e longo no forno, exige atenção para que o corte não perca a umidade, pois isso que vai dar um toque especial ao prato. Uso de papel alumínio na primeira parte do período de forno e regar a carne são essenciais para ter um bom resultado.

Com o lagarto também é possível fazer um excelente bife à role, rosbife, fricassê, carne louca e receitas de sanduiches que misturam diferentes tipos de carne para o preparo. O mais comum é o bife a role recheado com cenoura, pimentão e bacon, que é irresistível.


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